Distillery: Signal Hill Spirits Inc.
Eigenaar: Signal Hill Spirits Inc.
Opgericht: 2014
Regio: Newfoundland & Labrador, Canada
Prijs: €45,- tot €55,-

Signal Hill?

…is een relatief jonge Canadese whisky, een merk dat in 2014 werd opgericht. Het idee ontstond toen een groep oprichters (Signal Hill ‘Founders’ genoemd) op de historische heuvel Signal Hill in St. John’s, Newfoundland stonden en een moderne Canadese whisky wilden ontwikkelen. De whisky moest sterk verbonden zijn met de geschiedenis van Newfoundland. Wie die founders precies zijn, is niet bekend. Twee namen heb ik kunnen vinden, Dan Aykroyd (ja, die van The Ghostbusters) en master blender Michael Booth. Beide heren speelden vanaf het begin een belangrijke rol bij het ontwikkelen van de whisky.
De naam komt een-op-een af van Signal Hill, een iconische plek die bekendstaat om drie belangrijke gebeurtenissen in de geschiedenis van Newfoundland. Hier werden namelijk de eerste trans-Atlantische radiosignalen ontvangen van Guglielmo Marconi in 1901. Vanuit hier is in 1919 ook de eerste non-stop trans-Atlantische vlucht vertrokken met post. Over het algemeen heeft deze heuvel ook zijn historische rol als uitkijk- en communicatielocatie voor schepen.

De whisky

Hoewel het merk erg gericht is op Newfoundland, maken ze de whisky ergens anders. De spirit wordt geproduceerd in Ontario, bij Hiram Walker & Sons in Windsor. Daarna blenden en bottelen ze de whisky in St. John’s met water uit Newfoundland.

Wat zit er in deze fles?

Deze whisky is (ook, net als de 40% variant) een blend van twee soorten whisky, namelijk column-distilled maïswhisky en pot-distilled single malt. Ze gebruiken drie verschillende soorten vaten voor de rijping om een zo volledig mogelijk smaakprofiel te realiseren. Als eerste gebruiken ze Canadese refill whiskyvaten, daarnaast nieuwe white oak-vaten en als derde first-fill bourbonvaten. Het driehoekige ontwerp op de fles refereert aan deze drie vatsoorten. 
De whisky wordt op z’n overproof sterkte van 56,3% ABV gebracht met water uit Newfoundland. Ze filteren de whisky niet koud, maar er wordt wel een kleurtje bij gedaan. Dit is overigens vrij normaal bij whisky’s uit Noord Amerika. Dit wordt nergens echt bevestigd of ontkend.

De whisky
Leeftijd: NAS
Alcohol: 56,3% ABV
Vaten: first-fill bourbonvaten, nieuwe Amerikaanse eikenvaten en Canadese whiskyvaten
Filtering: non-chill filtered
Bijkleuring: waarschijnlijk wel, wordt niets van gezegd.

De beleving van deze sterke Canadese jongen.

De kleur van de whisky is een mooie donkere amberkleur.
De geur is zoet. Ik ruik vanille, honing, sinaasappel, kruidnagel en een lichte hint van kruiden.
De smaak is heel zacht voor deze sterkte. Ik proef een zoete smaak van honing, karamel, vanille, kruidnagel en kaneel en later komt er een eikenhouten smaak bij.
De afdronk is best lang, warmend met een pepertje dat blijft hangen.

Ik vind deze variant mooier dan het lichtere broertje, maar nog wel te zoet voor mijn smaak. Ook heeft deze ook (ondanks de sterkte en NCF) niet heel veel diepgang en complexiteit.