Distillery: Hinch Distillery
Eigenaar: Dr. Terry Cross OBE
Opgericht: 2016
Regio: County Down, Noord-Ierland
Prijs: €20,- tot €25,-
Hinch distillery
In 2016 kwam het plan om weer whiskey te maken in County Down, Noord-Ierland. De Hinch Distillery ligt op het historische Killaney Estate, vlak bij Ballynahinch in County Down. De naam Hinch is ontleend aan Ballynahinch, dat in het Iers verwijst naar de “stad van het eiland”.
Het gebied was vanaf de 18e tot het begin van de 20e eeuw erg prominent aanwezig met z’n distilleertraditie en telde ooit zeven whiskeydistilleerderijen. Met de komst van Hinch wilde men die traditie opnieuw leven inblazen.
Ze wilden een zogeheten grain-to-glass distillery oprichten, een die alle facetten van de productie zelf deed.
In 2020 kwam de productie op gang, de eerste spirit kwam uit de traditionele pot stills. Die jonge leeftijd betekent dat ze nog geen (erg) oude whiskey op de markt kunnen brengen. Ze hebben wel drie varianten op de markt: grain whiskey, single malt en single pot still whiskey.
Op het moment produceren ze zo’n 1,2 miljoen liter whiskey per jaar.
Samengevat heeft deze distillery:
3 koperen pot stills: 1 wash still van 12.000 liter en 2 spirit stills van circa 8.000 en 6.000 liter. De met stoom verwarmde stills zijn ontworpen met extra reflux.
Ze hebben 11 houten washbacks van Oregon Pine (zeer recentelijk zijn er drie bijgezet).
Het water halen ze uit het Silent Valley Reservoir in de Mourne Mountains.
Ze hebben een capaciteit van ongeveer 9.000 vaten in de warehouses.
De jaarproductie is tot circa 1 miljoen liter pure alcohol (LPA) per jaar, oftewel ongeveer 8.000 vaten / 3,5 miljoen flessen per jaar.
Wat zit er in de fles?
Deze Distillers Cut is een blend van single malt en grain whiskey. De verhouding tussen deze twee vetrschillende spirits wordt door Hinch zelf niet specifiek gegeven, maar meerdere bronnen geven aan dat het 25% single malt en 75% grain whiskey is.
Beide varianten worden driemaal gedistilleerd. Na het distilleren worden beide spirits gehuwd en rijpen ze 3 tot 4 jaar in first fill ex-bourbonvaten. De whiskey wordt op een sterkte van 40% ABV in de fles gedaan. Over de wijze van filteren en of er een kleurstofje bij is gedaan, kan ik helemaal niets vinden.
Interessant is dat de Distillers Cut momenteel niet meer in de officiële core range van Hinch staat; daar staan nu onder andere Single Malt, Peated Single Malt, Small Batch Bourbon en 5 Year Double Wood.
Hoe smaakt deze Ier dan?
De kleur is heel licht, tussen goud en strogeel.
De geur is heel fris, zoet en zacht. Ik ruik citrusfruit, perzik, vanille, rozen en een hele zachte moutige achtergrond.
De smaak is boterzacht en minder citrus-ig dan de geur. In de smaak is honing, stroop, vanille, steenvruchten en specerijen (peper) het duidelijkst te proeven. Bij een tweede en derde slokje dienen zich eigenlijk geen nieuwe smaken aan. Het blijft hierbij, alhoewel de smaak steeds zachter wordt.
De afdronk is zoet van het fruit, middellang en de vanille, honing en het pepertje blijven het langst hangen.
Het is geen hoogvlieger, maar voor deze prijs eigenlijk een hele leuke whiskey. Een lekkere voor een zwoele zomeravond.
