Distillery: Glencadam Distillery
Eigenaar: Angus Dundee Distillers
Opgericht: 1825
Regio: Eastern Highlands (Highlands), Schotland
Prijs: €47 – €58

De distillery

De Glencadam (uitspraak met de klemtoon op CA, Glen-CA-dam) distilleerderij vind je in de Highlands. Dat is natuurlijk een heel breed begrip. Glencadam ligt tegen de oostkust, zo’n 55 km ten zuiden van Aberdeen en 35 km noordelijk van Dundee.
Deze distillery is in de vallei van het Cadam Estate in 1825 gebouwd door landeigenaar George Cooper. In 1837 was al de eerste overname, in dit geval omdat George Cooper op leeftijd kwam.
Maar, deze distillery is heel vaak van eigenaar gewisseld. Ik zal jullie alle data en namen besparen.
De laatste paar belangrijke zijn eerst de overname in 1956 door George Ballantine & Sons. Die gebruikte Glencadam hoofdzakelijk voor zijn blends. Ballantine kwam vervolgens in handen van Allied Domecq Limited en die besloten in 2000 de distillery te sluiten.
Angus Dundee Distillers nam de zaak over in 2003 en die stoften de stills af en gingen weer in volle productie.
Bijzonder is dat vier van de zes washbacks (die traditioneel allemaal van pine wood gemaakt worden) van corton staal waren. Corton staal is een hele zachte staalsoort. De andere twee washbacks zijn van RVS gemaakt. Tegenwoordig zijn de vier stalen washbacks weer vervangen door washbacks van Douglas hout.
De meeste malt die geproduceerd wordt gaat in blends (Ballantine’s en Stewards cream of the Barley). Slechts twee procent wordt gebotteld als single malt. In 2010 heeft er een restyling plaatsgevonden en is de 10 jarige variant als jongste telg aan het assortiment toegevoegd.

De distillery is uitgerust met:
1 wash still en 1 spirit still (elk ca. 14.000 liter).
6 washbacks: twee van RVS, vier van Douglas (Oregon pine).
Water uit: Moorans Spring (ook geschreven als Mooran’s Spring), gelegen in de nabijgelegen Hills of Angus.
Productie: ongeveer 1,4 miljoen liter pure alcohol per jaar (LPA).

De whisky

Deze Glencadam variant is een NAS whisky. De whisky rijpt eerst in Amerikaanse bourbonvaten. Daarna krijgt hij een finish in Merlotvaten uit de beroemde Bordeaux wijnstreek in Frankrijk. Merlot is een rode wijn. Het is gemaakt van de gelijknamige blauwe druivensoort, die wereldwijd bekendstaat om zijn zachte, soepele en fruitige karakter. Deze vaten voegen daardoor aroma’s van rood fruit, bessen en subtiele tannines toe.
Het finishen in deze vaten geeft de whisky meer diepte, meer karakteristieke elementen, meer complexiteit, meer smaak dus.
De whisky is gebotteld op een sterkte van 46%, om daarmee de zwaardere alcoholen te bewaren. Dat garandeert de diepte en complexiteit. Door die sterkte kan de whisky non-chill filtered worden, altijd een kenmerk van kwaliteit.
De whisky is vrij licht van kleur, dat is ook de natuurlijke kleur. Er is geen karamelkleur toegevoegd.

Samengevat
Leeftijd: NAS
Vaten: Amerikaans ex-bourbon en Merlot vaten uit de Bordeaux streek
Alcohol: 46% ABV
Filtering: unchill filtered
Bijkleuring: natuurijk gekleurd

De beleving van deze whisky

De kleur is dus vrij licht, strogeel.
De geur is heel vriendelijk en fruitig. Ik ruik aardbeien, rode bessen, appel, eiken en een moutige achtergrond.
De smaak is steviger dan de geur doet vermoeden. Ook in de smaak is het fruit op de voorgrond, maar er zit nog wel meer in. Ik proef ook krenten, noten, gember, eiken, specerijen en wat van chocolade.
De afdronk houdt de chocoladesmaak vast, samen met de specerijen. De smaak dooft vrij snel uit, het laatste wat ik nog proef is een zoete eikensmaak.

Het is een mooie, zoete, stevige whisky die niet zo liefjes is als hij eruit ziet… het is er een met karakter… lekker!!