De distillery

Deze distillery is de meest noordelijk gelegen distillery op het vaste land, gelegen in het plaatsje Thurso. Het gerucht gaat dat de Vikingen de plaats Thurso hebben genaamd, maar het gebied was al lang daarvoor bewoond. Op een heldere dag kun je de eilandengroep Orkney zien liggen.
De distillery staat er al van oudsher, maar de productie is in 1860 gestopt. De distillery is sindsdien niet meer betreden en in 2012 was het dus een enorme bouwval. Een privé samenwerkingsverband kreeg toen toestemming om de distillery opnieuw leven in te blazen. Er werd een gloednieuwe distillery gebouwd in Thurso, 350 meter van de originele plek.
In 2013 liep de eerste spirit door de spirit safe en in 2016 werden de eerste flessen gevuld. Met de inaugural whisky, de drie jaar oude oftewel jonge whisky, werden meerdere gouden medailles gewonnen op internationale wedstrijden.
Ze gebruiken twee kleine stills, op die manier krijgen ze een voller smaakpalet in de whisky. Ze hebben nu zes varianten standaard op de markt, maar komen zeer regelmatig met limited releases of occasional releases.

Wat zit er in de fles?

Deze whisky is 7 jaar oud en is licht gepeat. De whisky heeft die hele tijd gelegen in bourbon quarter casks of Oloroso sherry butts. Die twee varianten zijn daarna bij elkaar gedaan in de mariage tun en vervolgens gebotteld op cask strength, 58,2% alcohol. Deze variant is een limited release, er zijn maar 1840 flessen van op de markt gekomen…dus als je ‘m nog wilt proeven, moet je snel zijn!

De smaaknotities

De kleur (natuurlijke kleur) is donkergeel, richting goud.
De geur is erg vol, zoet en inderdaad een lichte turf op de achtergrond. Karamel, bourbon en kersen…en dat rookje.
De smaak (pas op, het is bijna 60%…) proef ik pas bij slok twee of drie. Eerst moet de mond aan de sterkte van de whisky wennen.
Na de eerste slok is de geur ook meteen zachter, de rook wordt wat duidelijker.
Oké, de smaak: voor z’n sterkte is de whisky erg zacht in de mond (maar niet na een minuut walsen). Chocolade, karamel, kersen en turfrook. Dat zijn de eerste smaken die ik oppik, maar er zit veel meer in. Ik heb het gevoel dat de hoeveelheid alcohol de smaak verstopt, vasthoudt…ik weet niet precies hoe ik dat moet beschrijven. Misschien dat water iets prijsgeeft…
De smaak wordt een heel stuk voller, maar ook zachter. De beschreven smaken zijn veel intenser aanwezig, maar nu proef ik ook zoet fruit, krenten en de kersen zijn duidelijker aanwezig.
De afdronk is erg lang, een pepertje komt erbij en de karamel en kersen blijven hangen tot het einde.

De conclusie

Woow, wat een bom! Dit is geen whisky voor een beginnende drinker, maar een heerlijke one-dram-only whisky om een mooie dag mee af te sluiten.