De distillery

Tomintoul (uitspraak: Tom-in-’t-Owl) is een vrij jonge distilleerderij, opgeleverd in 1965 aan de rand van het bos en een paar kilometer buiten het dorp Tomintoul in de Speyside. Dat dorp is het hoogstgelegen dorp van Schotland en dient als favoriete uitvalsbasis voor wandelaars en bergbeklimmers die in het Oosten van Schotland willen sporten.
Opmerkelijk is dat slechts 2% van de productie bestemd is voor de single malt. De rest wordt verwerkt in blended whisky’s.
De distillery heeft 9 jaar na opening al de capaciteit moeten verdubbelen met nóg een set van twee stills. Ze produceren nu ongeveer 3,3 miljoen liter pure alcohol per jaar, het meeste daarvan gaat -zoals al gezegd- naar diverse blends.

Wat zit er in de fles?

Deze variant is een NAS whisky. Dat betekent dat het onbekend is hoeveel jaren de whisky in de vaten heeft gelegen. NAS staat voor No Age Statement.
We weten wel in welke vaten de whisky heeft gelegen, dat is natuurlijk ook het trademark van de variant.
Het is een small batch botteling. Dat betekent dat er weinig flessen tegelijk geproduceerd worden. Het kan wel zijn dat ze deze variant ieder jaar op de markt brengen, dus niet per se limited release.
De whisky heeft in eerste instantie op ex-bourbon vaten gerijpt. Daarna is de whisky in Frans eiken vaten gegaan waar cognac in heeft gezeten. Het is onbekend welke cognac.
Deze whisky komt uit een serie van zeven. De hele serie whisky’s rijpt eerst op ex-bourbon Amerikaanse eikenhouten vaten. Daarna wordt de whisky gehuwd en ondergaat een finish op zeven verschillende vaten. Deze vaten zijn eerder gebruikt voor Caribbean Rum, White Port, Tawny Port, Pedro Ximinez Sherry, Pinot Noir uit de Bourgogne, Merlot uit de Bordeaux en Cognac dus.
De whisky is op een sterkte van 40% de fles in gegaan, heeft -denk ik- geen extra kleurtje gekregen, maar is -denk ik- wel gekoeld gefilterd.

De smaaknotities

De kleur van de whisky is verrassend licht, stro-geel.
De geur is fris met een lichte peat op de achtergrond. Honing, kastanje, citrus, bloesem zijn de geuren die het duidelijkst naar voren komen.
De smaak is best stevig. Amandel, aardse smaken, spijs, citroenschil, krenten…het is een scala aan smaken, ik heb het idee dat ik nog meer proef, maar het niet kan duiden. Maar, een heerlijke whisky om in de mond te hebben.
De afdronk is behoorlijk lang. Specerijen en chocolade ontwikkelen zich en de smaak eindigt droog.

Wauw! Prachtige whisky, zeker wel waar(d) voor het geld.