De distillery

Tomintoul (uitspraak: Tom-in-’t-Owl) is een vrij jonge distilleerderij, opgeleverd in 1965 aan de rand van het bos en een paar kilometer buiten het dorp Tomintoul in de Speyside. Dat dorp is het hoogstgelegen dorp van Schotland en dient als favoriete uitvalsbasis voor wandelaars en bergbeklimmers die in het Oosten van Schotland willen sporten.

Opmerkelijk is dat slechts 2% van de productie bestemd is voor de single malt. De rest wordt verwerkt in blended whisky’s.
De distillery heeft 9 jaar na opening al de capaciteit moeten verdubbellen met nóg een set van twee stills. Ze produceren nu ongeveer 3,3 miljoen liter pure alcohol per jaar, het meeste daarvan gaat -zoals al gezegd- naar diverse blends.

Wat zit er in de fles?

De whisky is gebotteld op 40% alcohol en ik heb geen aantekening van filtering of van eventuele bijkleuring kunnen vinden. Deze variant heeft 9 jaar op ex-bourbon vaten gelegen en is daarna nog 3 jaar in Oloroso vaten gegaan. Het is een Oloroso finish dus.

De smaaknotities

De kleur is een mooie diep goud bruine kleur.
De geur is minder zoet dan je van een sherry finish zou verwachten, maar de sherry zit wel in de geur. De duidelijkste geuren die ik ruik zijn hout en krenten en wat dieper iets van chocolade.
De smaak is heel zacht en vol. Een hele aangename whisky om in de mond te hebben. Sherry, vanille, mokka, noten…heerlijk warm.
De afdronk is ook erg vriendelijk. De genoemde smaken ebben langzaam weg in een vriendelijke droge houtsmaak.

De whisky maakt het signatuur “The Gentle Dram” echt waar.