Veel mensen hebben er nog niet van gehoord, toch is het geen kleine distillery.

Distillery: Tomatin Distillery
Eigenaar: Takara Shuzo company
Opgericht: 1897
Regio: Inverness, Highlands
Prijs: €25 – €30 (dit is de goedkoopste variant van Tomatin)

De geschiedenis

Men denkt dat er al sinds de 16e eeuw whisky op deze plek werd gestookt. De  veedrijvers (voornamelijk schapen) kochten hun whisky bij een plaatselijke distilleerderij. Dat gebeurde vaak in de bijkeuken of in een stal van een lokale boerderij.
De eerste echte distilleerderij werd pas in 1897 opgericht onder de naam Tomatin Spey Distillery Co Ltd. De uitspraak is eigenlijk ook zoals we tomaten zeggen, maar dan met een ‘i’ aan het eind: to-MAA-tin, de klemtoon op de MAA. Tomatin is Gealic voor “de heuvel van de jeneverbosjes”.
In 1906 gingen ze al failliet, maar een nieuwe eigenaar opende de deuren weer in 1909. Takara Shuzo nam het bedrijf in 1986 over en veranderde de naam in Tomatin Distillery Co Ltd.

De productie

Ze hebben lang slechts twee stills gebruikt. In 1958 kwam de eerste uitbreiding, omdat ze niet aan de vraag konden voldoen. De productie nam in de jaren ‘70 hard toe tot maar liefst 12,5 miljoen liter whisky per jaar. Ze hadden daarvoor 23 stills in de stillhouse staan. In 1987 kreeg Tomatin zelfs het label “Grootste distillery van de wereld”.
Vanaf halverwege de jaren ‘80 hebben ze toch een aantal stills moeten ontmantelen vanwege de recessie. Ze zijn in 2007 zelfs gezakt tot een productie van slechts 2,5 miljoen liter. Dat is inmiddels weer opgehoogd naar iets meer dan 5 miljoen liter.
Tegenwoordig hebben ze ook een peated variant, Cú Bòcan.
Het grootste deel van de productie is bestemd voor Blends, met name Antiquary and Talisman.

De distillery is uitgerust met:
Zes wash stills en zes spirit stills.
24 Washbacks (er worden er maar 12 gebruikt).
Het water komt uit de Allt na Frìthe (riviertje).
Productie: 5,05 miljoen liter.

Wat is de Legacy?

Toen Tomatin Distillery in 1897 werd opgericht, was de geïsoleerde en idyllische omgeving van Tomatin bijna perfect. Er was echter geen lokale beroepsbevolking. De lokale bewoners waren verspreide schaapsherders en veehoeders. Het bedrijf begon met een bouwproject om zijn personeel te huisvesten. Sindsdien is de distilleerderij het hart van de gemeenschap en de gemeenschap het hart van de distilleerderij. Deze ‘Legacy’ is voortgezet en Tomatin is nog steeds een van de weinige distilleerderijen die een thuis biedt aan zijn toegewijde arbeiders.

Wat zit er in de fles?

Legacy is de entree-whisky van Tomatin. Hij is op verschillende manieren anders dan de andere Tomatin-whiskys. Ten eerste is dit de enige die geen leeftijdsaanduiding heeft. Daarnaast zijn ook de gebruikte vaten anders. In plaats van de gebruikelijke bourbon- en sherryvaten is nu gebruik gemaakt van bourbon- en virgin oak vaten.
Deze whisky is ongeturfd, hierdoor staat Tomatin whisky bekend als “The softer side of the Highlands”. Al met al is het een heel aangename, friszoete dram.
Tomatin wint met deze whisky al sinds 2014 jaarlijks prijzen op diverse whisky competities over de hele wereld.

Leeftijd: niet gespecificeerd (NAS).
Vaten: bourbon vaten en virgin oak vaten.
Alcohol: 43% ABV.
Filtering: (waarschijnlijk) gekoeld gefilterd.
Bijkleuring: ja, ‘Mit Farbstoff’.

Hoe smaakt die Legacy dan?

De kleur is vrij licht, geel goud.
De geur is zacht en fruitig: meloen, perzik, vanille met een zachte, kruidige achtergrond.
De smaak is iets minder zacht, maar wel heel prettig in de mond. Ook in de smaak komt er eerst een fruitmand naar voren. Appel, citrus en ananas, maar ook meer aardse smaken zoals mout, eiken en peper proef ik vrij duidelijk. Na wat slokjes komt er ook een smaak van noten, heide en aardbeien naar voren.
De afdronk is niet heel lang. Het is een frisse, zoete afdronk met een droog einde.

Wauw, zeker voor de prijs is dit een hele mooie! Daar komt zeker een vervolg aan!