Distillery: The Macallan distillery
Eigenaar: The Edrington group
Opgericht: 1824
Regio: Craigellachie, Speyside, Schotland
Prijs: € 70 – € 80,-

Macallan

Macallan is een Speyside whisky, de distillery staat in de buurt van Dufftown. Ze produceren single malt en voor de blend The Famous Grouse.
Op het moment hebben ze vier series standaard op de plank staan, de Quest serie, de sherry oak serie (met 8 verschillende leeftijden), de double cask serie (met 4 varianten) en de triple cask serie (met een 12, 15 en 18-jarige variant).
Daarnaast bieden ze ook nog de ‘Fine and Rare’ serie, Limited releases en de Red collection aan. Die laatste serie bevat een 78-jarige single malt (waarvoor je meer dan € 100.000, – neer moet tellen).

De distillery is in 2018 gebouwd, een prachtig gebouw met golvend dak. Naast de distillery vind je ook een restaurant en winkel in het gebouw. Alles heeft een erg open karakter, vanuit het restaurant zie je de stills gewoon staan… Het gebouw staat op het Macallan Estate, een landgoed dat aan de rivier The Spey ligt. Ook verschillende warehouses staan op dit landgoed, vanuit de verte ziet dat er zelfs prachtig uit.
Op het estate staat ook Easter Elchies House, het eeuwenoude landhuis dat is gebouwd in ca. 1700. Dat huis stamt dus voor de tijd van de distillery. Het is zó belangrijk voor Macallan dat het op het etiket is afgebeeld en het nooit als los huis verkocht kan worden. Het is onlosmakelijk verbonden met de distillery.

De 24 stills zijn nogal klein en gedrongen. Dat kost dan wel meer tijd, energie en dus geld, maar het levert een stevigere dram op. De zwaardere smaken komen makkelijker door naar de condensator, maar vanwege de smallere lyne-arm is er toch een behoorlijke mate van condensatie terugstroom (reflux), voordat de dampen de knik voorbij zijn.
Hierdoor krijgen ze een meer complexe whisky die toch makkelijk te drinken is.

De distillery is uitgerust met:
Twaalf wash stills (13.000 liter) en twaalf spirit stills (3.900 liter)
21 RVS washbacks van ± 65.000 liter
Het water komt uit de rivier The Spey
De productie is 15 miljoen liter pure alcohol per jaar.

Wat zit er in de fles?

Deze whisky komt uit de double cask serie. Je vindt daarin de 12, de 15, de 18 en de 30 jarige variant. Ik begin maar bij het begin, de 12 jarige…
Deze whisky heeft de volle twaalf jaar gerijpt in Amerikaanse sherryvaten of in Europese sherryvaten. Na twaalf jaar worden deze twee varianten bij elkaar gedaan in een marriage tun. De verhouding tussen Europees eiken en Amerikaans eiken is precies 50/50.
De Europese vaten die ze gebruiken worden door Macallan zelf geproduceerd. Dat wil zeggen dat zelf de bomen selecteren en in Spaanse vatenmakerijen er de vaten van maken. Ze werken dan samen met specifieke sherry Bodegas waar de vaten een sherry-season krijgen.

Samengevat:

Leeftijd: 12 jaar
Vaten: Amerikaanse sherry seasoned en Europees sherry seasoned casks.
Alcohol: 40% ABV
Filtering: chill filtered
Bijkleuring: nee

Hoe smaakt deze Speysider dan?

De kleur is roodkoper, een beetje donker.
De geur is allereerst zoet van sherry. Sinaasappel en citroen, fudge, vanille.
De smaak is heel mooi vol, rijk en zoet. De sherry is in de smaak minder prominent aanwezig. Ik proef eerst chocolade, fudge en kersen. Naarmate de whisky langer in de mond zit, wordt de smaak frutiger. Ik proef nu weer de sinaasappel(schil), appel, maar ook een kruidige achtergrond. De smaken zijn erg mooi in balans met elkaar, niets steekt er echt uit en het is een heel mooi geheel.
De afdronk is niet zo lang. Het zoete blijft hangen en het eindigt in een droog eiken.

Het is geen goedkope whisky, maar zeker z’n geld waard. Deze is lekker vol en subtiel stevig… ik denk dat ik een keer de 15 jarige ga proberen…