Whisky Blender: The Lost Distillery Company
Eigenaar: Scott Watson en Brian Woods
Opgericht: 2013
Regio: Speyside (met déze whisky)
Prijs:€ 45,- tot € 55,-
Lost Distillery’s
Er zijn ongeveer 130 distillery’s en whiskyblenders in Schotland, maar dat zijn er veel meer geweest. Door de jaren heen hebben nogal wat (100+) distillery’s hun deuren moeten sluiten. Dat is heel jammer, want daarmee is een aantal hele mooie whisky’s niet meer te proeven. Er zijn echter op verschillende plekken nog smaaknotities gevonden, soms vergezeld met ‘het recept’, hoe de whisky is gemaakt.
The company
Nu is er een bedrijf in Cumnock (60 km ten zuiden van Glasgow) dat zich hierop heeft gegooid. Hun missie is de whisky van weleer in de oude glorie te herstellen. Dat doen ze niet door de whisky opnieuw te destilleren, maar ze proberen de smaak die is beschreven in de oude logboeken te benaderen door middel van blenden. De whisky’s die ze daarvoor gebruiken moeten dan ook voldoen aan de ‘specs’ die beschreven staan in die logboeken. Dus, ze gebruiken alleen maar whisky’s die aan een aantal kenmerken voldoen: dezelfde gerst, dezelfde gist, net zo vaak gedestilleerd, op welke vaten het heeft gerijpt, chill filteren of niet, is het bijgekleurd of niet?
Als laatste hebben ze een team dat gaat proeven of de whisky inderdaad voldoet aan het beschreven smaakpalet.
The Lost Distillery Company maakt op dit moment 7 verschillende whisky’s na. Dat doen ze in drie verschillende selecties: Classic selection, Archivist selection en Vintage selection.
De zeven whisky’s zijn Auchnagie, Gerston en Jericho uit de Highlands, Stratheden uit de Lowlands, Towiemore uit de Speyside, Dalaruan uit Campbeltown en Lossit van Islay.
Towiemore
Towiemore Distillery ontstond in een van de beste periodes van de whiskyindustrie en bleef produceren tijdens de slechtste periodes. Gebouwd in 1897 net buiten Dufftown, distilleerde Towiemore slechts dertig jaar. In die tijd verwierf het een uitstekende reputatie als pure malt whisky.
Peter Dawson was de geldschieter voor de distillery. Hij was een distilleerder, blender, internationaal zakenman en pr-pionier. Peter woonde in Banffshire, hij kende de omgeving dus goed. Hij koos een plek dicht bij de Towie burn en bij de spoorlijn, ideale omstandigheden voor een succesvolle distillery.
Towiemore produceerde uitstekende, lichte en zoete whisky in Highland-stijl. Het was populair als pure malt en om te blenden. Niet lang na de opening van Towiemore kwam echter rampspoed: De Eerste Wereldoorlog, de drooglegging in de VS en een landelijke overproductie maakten dat Towiemore de deuren in 1931 moest sluiten. De merknaam ging de geschiedenisboeken in… tot nu.
Wat zit er in de fles?
Deze Towiemore is een blended malt. In 2016 voerde de Lost Distillery Company het merk opnieuw in. Ze reconstrueerden het whiskyprofiel van origineel geschreven aantekeningen en reviews.
De Towiemore blended malt is dus geen originele single malt, maar een blend van verschillende single malts uit de Speyside die samen het smaakprofiel van de oude Towiemore moeten benaderen.
Verder wordt er weinig bekendgemaakt. Dus de leeftijd, de vaten waarin de whisky heeft gelegen, turf etc. is allemaal onbekend. Ik weet wel dat de whisky op een sterkte van 43% de fles is ingegaan.
Hoe smaakt deze oude Speyside dan?
De kleur is erg donker, roodbruin.
De geur is heel fruitig, rijp fruit, zoals pruimen, perzik en abrikoos, citrus, bloemige tonen en noten.
De smaak van de whisky is zacht en romig in de mond. Ook in de smaak komt eerst fruit naar voren. Ik proef appel en peer, karamel en een zachte achtergrond van vanille. Na meerdere slokjes proef ik ook wat specerijen (peper) en eiken.
De afdronk is halflang, warmend en licht kruidig. Smaken van chocolade en karamel blijven het langst in de mond hangen.
Het is een lichte en toegankelijke whisky met toch een behoorlijke complexiteit… mooi!
