De distillery

Deze distillery is de oudste geregistreerde distillery van Engeland. Dat klinkt alsof het al eeuwen staat… maar de eerste whisky vloeide pas in 2006 uit de stills.

Ze hebben wel een hele oude historie, de verre voorouder William Nelstroppe was in 1335 al graanboer in een boerderij in Yorkshire. Een nazaat van deze Nelstroppe (de familie heet nu Nelstrop) James Nelstrop had de ambitie om “The finest single malt whisky” te maken, dat werd dan ook het doel dat ze nog steeds nastreven. Op de plek waar een boerderij van de Nelstroppe’s stond, hebben ze een distillery gebouwd, de St George’s Distillery.

In 2006 was het dan eindelijk zover. In de distillery aan de Thet, in de buurt van Thetford, Norfolk (vanuit Cambridge richting oostkust) maakten ze de eerste 29 vaten whisky. Dit is zo’n 100 jaar nadat de laatste whisky in Engeland werd geproduceerd.
Het water dat ze gebruiken voor de productie halen ze uit een bron, zo’n 50 meter diep uit een ondergronds meer, recht onder de distillery.
Ze gebruikten altijd vloeibare brouwersgist, maar sinds Corona is daar verandering in gekomen. Vanwege de restricties moesten ze grotere hoeveelheden gist inkopen, te grote hoeveelheden. Ze zijn op zoek gegaan naar een alternatief en zo zijn ze uitgekomen op droge (distilleerders) gist. Het was eigenlijk voor overbrugging, maar die droge gist beviel zo goed, dat ze die nog steeds gebruiken.

De whisky

Dit is dezelfde whisky als “The Original”. Die is acht jaar oud, deze variant is dus 11 jaar.
The original is een variant die continu op de markt is, echter de 11 jarige is een batch whisky. Ik heb batch #003. Daarvan zijn er 4300 flessen gebotteld en 2100 van die flessen blijven in de UK. Ik heb een van die 2100 UK-flessen stiekem geëxporteerd, hihi.
De whisky heeft de volle 11 jaar gerijpt op Jim Beam bourbonvaten. De whisky is op een sterkte van 46% in de fles gedaan, is (dus) non chill filtered en natuurlijk gekleurd.
Wat ze er zelf van zeggen: “One of our favourites, a perfect whisky to have at hand as we enter summer.” Nou, de zomer is hier wel begonnen…open met die fles!

De smaak

De kleur van de whisky is geelgoud, een echte bourbonvat kleur.
De geur is hout, mout, zoet en wat van fruit. Het is een hele mooie, zachte en volle geur.
De smaak van de whisky is een verlengde van de geur. De whisky opent met een moutsmaak en appel, maar ik proef ook duidelijk noten, eiken en specerijen (pepertje vooral).
De afdronk is best lang, het pepertje blijft hangen samen met de houtsmaak.

Toen ik deze whisky proefde in de distillery, moest ik een fles meenemen. Daar heb ik absoluut geen spijt van, prachtwhisky!