Distillery: Talisker
Eigenaar: Diageo
Opgericht:1830
Regio: Skye, Islands
Prijs: € 43,- tot € 58,-

Talisker is niet (meer) de enige whisky op Skye. Sinds 2017 staat er een tweede distillery, Torabhaig genaamd. In 2021 kwam de eerste whisky op de markt, de inaugural release. Talisker noemde zich eerst “The only distillery on the Isle of Skye”. Nu staat er op de zijkant van de doos “The oldest distillery on the Isle of Skye”.

Talisker distillery

Hugh en Kenneth MacAskill richtte de Talisker distillery op in 1830. In 1900 werd die drastisch uitgebreid van 2 naar 5 stills. Hoewel ze de eerste 100 jaar de whisky driemaal distilleerden, kozen ze er in 1928 voor om daarvan af te stappen en het, op z’n Schots, ook twee keer te distilleren.
In 1960 brandde zo goed als de hele distillery af. Om de typische Talisker smaak te behouden hebben ze de 5 stills weten na te bouwen.
Het water dat ze gebruiken komt af van Cnoc nan Speireag, een heuvel achter de distillery. Dat water wordt eerst over turf geleid zodat de typische Talisker geur en smaak ontstaat.
De twee wash stills hebben een ongewone eigenschap. In de Lyne arm (de pijp die de alcoholdamp naar de condensors brengt) zit een extra knik. De gecondenseerde alcohol stroomt bij die knik via een extra pijp terug naar de wash still en wordt opnieuw gedistilleerd. 

Distillery summary:

De distillery is uitgerust met:
2 wash stills van elk 10.000 liter en 3 spirit stills van elk 7.479 liter
6 Houten washbacks
Water komt uit een beek die van de heuvel Cnoc nan Speireag stroomt.
Productie is zo’n 3.500.000 liter per jaar.

Wat zit er in de fles?

Deze whisky is een eerbetoon aan de oude Schotse handelshuizen zoals Cockburns, Grahams en Symingtons. Die staken de ruige zeeën over om handel met Zuid-Europa te bedrijven.
De whisky heeft daarom een finish gehad in vaten waarin voorheen ruby port heeft gezeten. De eerste rijping gaat in een mix van Amerikaans eiken (ex-bourbon) en Europese refill vaten.
De naam van deze variant is de naam van de hoofdstad van het eiland, Portree. De spelling Port Ruighe is Gaelic, maar de uitspraak is precies hetzelfde; Port-Ree. Portree is een hele belangrijke havenstad waarvan men naar de buiten Hebriden, het vasteland van Europa en naar Amerika vertrokken.
De whisky heeft een turfgehalte van zo’n 18 tot 22 ppm, een mild geturfde whisky dus. Bij Talisker filteren ze de whisky gekoeld en deze variant heeft ook een bijkleuring gekregen. De kenmerkende Talisker-sterkte van 45,8% ABV geldt ook voor deze Port Ruighe.

De whisky in een notendop:
Leeftijd: NAS
Alcohol: 45,8% aBV
Vaten: eerste rijping in ex-bourbon en Europese refill vaten. Finish in ruby port vaten
Filtering: chill filtered
Bijkleuring: ja

De beleving van de whisky

De kleur is behoorlijk donker, roodbruin
De geur is vol, zacht en zoet. Ik ruik rood fruit (pruimen), zoete rook en een achtergrond vol met specerijen
De smaak is heel vriendelijk en zacht in de mond. De kenmerkende lichte rokerigheid van talisker komt meteen naar voren, samen met het zoete van de portvaten en een stevig pepertje. Na wat slokjes komt het rood fruit naar voren, samen met  zachte tonen van eiken.
De afdronk is stevig en lang. De peper ontwikkelt zich door de hele mond. Later komen er zachtere smaken in de mond. De zoete fruitsmaken zijn het laatste dat ik proef in de mond.

Wauw, dit is een hele mooie, volle whisky. De port-finish is een hele mooie aanvulling op de kenmerkende Talisker turf en rooksmaken.
De balans tussen de turf en het zoete van de port is erg mooi…