De distillery

Het prille begin stamt uit 1994 toen Florian Stetter tijdens een studiereis in Schotland het idee kreeg om ook een Beierse whisky te maken.
Hij had een studie bierbrouwen voltooid en hij zag dat een bier-mash (met hop) heel erg vergelijkbaar was aan een malt-wash (zonder hop). Hij bouwde toen in Schliersee -een klein stadje in Oberbayern in Beieren- een kleine distilleerderij.

Na veel proberen en tegenslagen (welke producten te gebruiken e.d.) kwam er in 1999 een hele mooie single malt op de markt. Er werden alleen maar lokale ingrediënten gebruikt, gerst van lokale boeren en water uit een bron uit Bannwald. De whisky wordt tweemaal gedistilleerd in een pot still van slechts 450 liter. De vaten komen wel van ver, Florian gebruikt enkel nieuwe American white oak vaten met een capaciteit van 225 liter.
Dit recept geeft de whisky z’n eigen kleur, smaak en aroma. Florian wil geen Schotse whisky of Bourbon namaken, maar een nieuwe standaard stellen voor Beierse whisky.
In 2007 moest Florian een stapje terug doen vanwege gezondheidsproblemen. Zijn twee broers Anton Stetter en Thomas Flothmann hebben het roer overgenomen en tot op heden is het bedrijf in de handen van de Stetter familie.
Vanaf 2011 is Slyrs de grootste whiskystokerij van Duitsland.

Wat zit er in de fles?

Nou, Beierse single malt dus, 3 jaar oud en tweemaal langzaam gedistilleerd en vervolgens drie jaar gerijpt op nieuw Amerikaans wit eiken met ‘heavy toasting’. Voor deze whisky is Beiers zomergerst gebruikt en forceren ze een lange fermentatie. Hierdoor wordt de whisky fruitiger en zitten er wat mout invloeden in. Door de vaten krijgt de whisky een licht rookhintje mee. De whisky is gebotteld op 43% alcohol en dit flesje bevat 0,35 liter.

De smaaknotities

De kleur is helder goud.
De geur is mooi zoet en vol. Abrikoos, vanille, sinaasappelschil, gember zijn de geurtjes die ik als eerste herken. Het is een complexe geur, er komt steeds wat bij…
De smaak doet me in eerste instantie wel een beetje aan bourbon denken. Sinaasappelschil en zoet en vol van smaak (die ik lastig vind te duiden). Mout, marsepein en heel kruidig is hoe ver ik kom (nu).
De afdronk is behoorlijk lang, de pittigheid neemt toe maar er zit ook een frisse hint in de afdronk.

Conclusie

Wauw, ook deze Beierse whisky doet niets af aan de anderen. Het is inderdaad helemaal anders dan een Schotse whisky…een mooie aanvulling in de kast, top!