Douglas Laing
De Old Particular komt uit het winkeltje van Douglas Laing, bekend van The Epicurean, Big Peat, The Gauldrons etc.
Zoals Douglas Laign deze serie zelf beschrijft: “Old Particular is een bijzonder unieke serie individueel met de hand geselecteerde, gerijpte Single Cask, Single Malts en Single Grains uit heel Schotland. Elk wordt precies gebotteld zoals de Master Distiller het bedoeld heeft: zonder kleurstoffen of chill-filtration en met een hoog alcoholgehalte. Door deze combinatie behoudt het vat de van nature aanwezige oliën, vetten en enzymen in de drank die de kwaliteit van de neus, het mondgevoel en het smaakprofiel van de whisky versterken. Door de spirit “zo natuurlijk mogelijk te houden” kunt u de whisky rechtstreeks uit het vat ervaren en u met elke slok naar een donker, vochtig warehouse laten vervoeren.”
Wat zit er in de fles?
Auchentoshan heeft deze whisky gedistilleerd, in mei 1997 om precies te zijn. De whisky is toen naar Douglas Laing’s warehouse gegaan en daar is die in een refill hogshead gedaan. Een hogshead is een eikenhouten vat van ongeveer 250-300 liter.
De whisky heeft daar de volledige 21 jaar in mogen rijpen, in september 2018 is de whisky gebotteld in maar 279 flessen. De whisky is gebotteld op ‘single cask strength’, 51,5 % (de whisky gaat op 63% sterkte het vat in, dus in de 21 jaar is 11,5% verdwenen naar de engeltjes).
Ze hebben daar natuurlijk geen kleur aan toegevoegd en de whisky is non-chill filtered, om de whisky in z’n meest pure vorm te ervaren.
Als ze wel chill filteren dan koelen ze de whisky, zodat de foezel-olieën gaan klonteren en eruit gehaald worden. Zo houd je altijd een heldere whisky, maar die foezelolie draagt bij aan het smaakpalet van de whisky…die wil je er dus eigenlijk in houden.
Nou, veel meer is er niet te zeggen…bijna rechttoe-rechtaan whisky zou je zeggen…maar wel een hele bijzondere…met een heel mooi etiket met een western-look.
De smaaknotities
De kleur is geelkoper met een hele vage rode schijn erin.
De geur is heel fris, citrus met krenten, noten en vanille. Heel fris voor die leeftijd, maar een supermooie geur…heerlijk!
De smaak is heel zoet, vol en ook fris. Hoofdzakelijk is het zoet fruit dat ik proef, marmelade met een zachte cremige textuur.
De afdronk is lang, erg lang. Vanille is in eerste instantie de smaak die in de mond blijft hangen, maar ook citrus is aanwezig. De afdronk eindigt met een droge eiken smaak.
Het is een super lekkere whisky, een voor speciale momentjes wanneer je maar een dram drinkt zodat je wat langer met de fles doet. Deze whisky is in mijn persoonlijke top 5 terecht gekomen…ik denk dat ik die Old Particular nog wel eens vaker ga proeven als deze fles leeg is.
