Veldman stokerij

De Veldman stokerij is bekend van zijn fruitlikeuren, sinds 2014 doen ze dat in de stokerij die Willem toen heeft opgezet. Het trademark van de stokerij is dat ze (zoveel mogelijk) streekproducten gebruiken. Hierbij gebruiken ze naast de producten ook de kennis van lokale wijnboeren en stokers. Op die manier krijgt iedere likeur en destillaat een eigen unieke smaak, een Veldman keurmerk. In 2019 is voor de eerste keer whisky gebotteld. Mijn fles komt uit de derde batch whisky, gebotteld in 2021…

Welk vat is er gebruikt?

Deze whisky heeft drie jaar gerijpt op een Pinot Noir vat. Die rode druiven zijn erg gevoelig en moeilijk te cultiveren, maar hebben wel een heel kenmerkend smaakpalet: Kenmerkende aroma’s zijn aardbeien, kersen en soms ook viooltjes en rozen. In de allerbeste Bourgogne’s zijn zelfs aardse en animale geuren te herkennen. De wijn is vaak licht, fris en sappig van smaak. In warmere gebieden is de pinot noir wijn meer jam-achtig en zwoeler. Hoe meer zon, hoe zachter de tannines. Tannine is looizuur die bij rode wijn veel voorkomt, het komt van de schil en steeltjes die bij rode wijn wel in het druivensap komt. Bij witte wijn heb je dat niet omdat daar alleen het sap gebruikt wordt, geen schil of steeltje.

Wat zit er in de fles?

De whisky heeft precies drie jaar en een dag op het Pinot Noir vat gelegen, het etiket zegt dat die 04-05-2018 het vat in is gegaan en op 05-05-2021 de fles in is gegaan. Ik heb fles 164 van 164…de laatste dus. Ze hebben de whisky gebotteld op 40% alcohol

De smaaknotities

De kleur is heel donker, zeer zeker voor de korte tijd dat de whisky in het vat heeft gezeten. Donker bruinrood koper.
De geur is zacht, vol, lichte turf, zoet, krenten, fruit. Er zit een geur in die ik niet kan benoemen, maar wel erg aanwezig is, iets van kersen ofzo.
De smaak is ook erg fruitig, mondvullend, zacht, het fruit van de pinot noir is wel te herkennen. Kersen, aardbeien, beetje scherp randje eraan…
De afdronk is erg kort, de smaak ebt vrij snel weg, er blijft een lichte houtsmaak over…

Al met al is het best een lekkere whisky, zeker voor de korte tijd dat die gerijpt heeft.