De eerste keer dat ik de Glengoyne distillery bezocht was tijdens de wandeling van de West Highland way. Je kunt hier de blog ervan lezen.
De distillery
Het is een kleine distillery die non stop in productie is geweest sinds de oprichting in 1833. Het grappige feit is dat de distillery aan een kant van de weg staat en de warehouses waar de whisky ligt te rijpen aan de andere kant van de weg. Dat is niet zo bijzonder, maar de grens tussen Lowland en Highland is die weg. Dus, het is Highland whisky die in de Lowlands is gerijpt. De naam Glengoyne komt uit het Gaelic en betekent “Vallei of the Goose” (vallei der ganzen).
De productie
Het water dat ze gebruiken komt uit het stroompje dat achter de distillery de berg af loopt…bijna rechtstreeks de mashtun in. Ze maken continu acht verschillende leeftijdsvarianten en een aantal speciale finishes (zoals Cuartillo Amerkaanse Oloroso finish, Balbaina Europese Oloroso vaten, Pedro Ximinez finish etc.). De tien jarige variant is de jongste telg uit het kernassortiment. Tussen tien en twintig procent van de whisky komt uit first-fill sherry vaten. De kleur is best donker, ze zetten tegenwoordig “natural colour” op het etiket om aan te geven dat de kleur van de vaten komt en niet van E150a.
Ze gebruiken in het productieproces geen turf, dat is een bewuste maar ook een praktische keuze. De lucht helemaal in het binnenland van Schotland is behoorlijk droog en warm, zodat ze de gemoute gerst goed kunnen drogen met een natuurlijk luchtstroom. Daarmee is deze whisky een van de weinige whisky’s die volledig gemaakt is van ongeturfde mout.
Wat zit er in de fles?
Deze non-chill filtered en natural coloured 10 jarige telg heeft de volle tien jaar gerijpt op een mix van Europees en Amerikaans ex-sherry vaten. De vaten hebben -zoals al beschreven- in eigen warehouses in de Lowlands gerijpt, maar de whisky is in de Highlands gemaakt en gebotteld, dus het is een Highland Whisky.
De smaaknotities
De kleur is mooi diep, licht goud, maar wel best donker voor een 10 jarige whisky.
De geur is best uitbundig; kruidig, krenten, vanille, zomerfruit (jonge appels en peren), pruimen en honing zijn de tonen die eruit komen.
De smaak is ook uitbundig, maar er is niet een bepaalde smaak die er bovenuit steekt. Het is een overal vriendelijke whisky, zacht met een tintje sherry. Na wat slokjes komen mout, groene kruiden, gedroogd fruit naar voren. Later wordt de smaak wat dieper, abrikoos, leer en noten zijn dan te herkennen.
De afdronk is best kort, met de moutsmaak die blijft hangen. Droog en een tint van noten zijn de laatste kenmerken die ik in de mond proef.
Als deze whisky de jongste finish is uit het kernassortiment, dan hebben de oudere broertjes wel wat te bieden. Iets om bij de volgende aankoop zeker in de gaten te houden!
