Deze variant is de derde uit de “experimental series” die ik review. Eerder proefde ik al Project XX en Fire and Cane. Dan blijft er na deze whisky nog Winter Storm over om deze reeks van vier special releases volledig te maken. Gezien de prijs van deze Winter Storm denk ik dat het nog wel even gaat duren voordat ik die ga proeven (meer dan € 200,-).
Het experiment
De IPA experiment is eigenlijk experiment #1, met deze variant zijn ze begonnen. Het was weer Brian Kinsman die met een uitzonderlijk idee kwam. In samenwerking met IPA bier expert Seb Jones bedachten ze met de smaken van IPA en whisky te gaan spelen, om zo te kijken wat ze konden creëren. Het speciale procedé in IPA, ‘dry hopping’ maakt dat het een bijzondere toevoeging kan geven. Dry hopping betekent dat er na het fermenteren meer hop wordt toegevoegd. Daarbij worden er vluchtige oliën gecreëerd, de moleculen van die oliën gaan makkelijk in het hout van het vat zitten…en dat draagt weer bij aan de smaak van de whisky. Na veel geëxperimenteer met 3 verschillende IPA recepten, 9 verschillende soorten vaten, rijpingsduur van zowel de IPA als de whisky…heel veel tijd dus zijn ze uitgekomen op een IPA die gemaakt is van klassieke Britse hoppen, een traditionele IPA dus. Dat gecombineerd met de beste vaten geschikt voor dit project is er een hele bijzondere ‘Glenfiddich India Pale Ale’ whisky gemaakt. De vaten die gebruikt zijn om deze speciaal gemaakte IPA te rijpen worden daarna dus gebruikt om de Glenfiddich in te rijpen.
De smaaknotities
Tot nu toe heb ik géén idee wat ik moet verwachten. De fles is nog dicht…maar dat gaat nú veranderen. Openen, inschenken, foto’s maken…en dan proeven. Ik ben benieuwd.
De geur is heel fris, fruitig; appel, peer en citrus voornamelijk. Ook de hop is goed te ruiken samen met bloemige tonen.
De smaak is ook heerlijk fris, citrus, vanille en mooi op de achtergrond die hop weer. Het is een whisky die zich blijft ontwikkelen. De hop gaat jammer genoeg verder op de achtergrond…aan het eind van mijn ‘dram’ proef ik die niet meer zo goed. Maar de rest van de smaak wordt mooier, de citrus wordt wat zoeter, er komt wat karamel bij.
De afdronk is lekker lang, zoet en licht pittig…héérlijk!
