De distillery

Zoals de naam al doet vermoeden, ik heb een Franse whisky voor me staan. Bastille komt uit Angoulême. Het is een stadje dat zo’n 100 km ten noorden van Bordeaux ligt, in het hart van de Cognac streek.
De master distiller, Jean Marc Daucourt is een zoon van een Ierse moeder en een Franse vader. Hij is in Schotland in de whisky-trade gegaan en heeft de kennis naar Zuid-Frankrijk gebracht om daar eigen whisky te maken.
De distillery heet Maison Daucourt en ze maken een keur aan sterke dranken. Denk daarbij aan Gin, Cognac, Wodka, verschillende likeuren en uiteraard whisky. Met die whisky zijn Jean Marc, zijn broer Edouard en de neef Charles in 1996 begonnen en ze hebben nu vier verschillende varianten op de markt: een blend, twee single malts en een single cask.
De distillery gebruikt Charentais stills, water uit een bron in de buurt en gerst uit het noorden van Frankrijk. De Charentais stills zijn kenmerkend voor deze streek, het is een prachtige Alambiek die als enige still gebruikt mag worden voor het maken van cognac.

Wat zit er in de fles?

Bastille 1789 Single Malt is gemaakt van 100% gemoute gerst. De mash is tweemaal gedistilleerd in de  Charentais-ketels en rijpte in drie second fill vaten (Sauternes, Bourgondische wijn, Sherry) om de brede smaak te garanderen.
De whisky heeft geen leeftijdsaanduiding en is op 43% ABV de fles in gegaan. Over bijkleuring of de manier van filteren kan ik niets vinden, dat is vaak geen goed teken!

Hoe smaakt dat dan?

De kleur is rood-bruin koper… een mooie diepe kleur.
De geur is heel fruitig en fris. Het fruit dat ik oppik is boomgaardfruit en krenten. Daarnaast ruik ik mout, leer en een kruidige achtergrond.
De smaak is een stuk zachter en lichter dan verwacht. Maar dat is slechts in het begin, nadat de whisky even in de mond zit komt die echt los. Smaken van chocolade, karamel, noten, fruit en de citrus op de achtergrond. Bij een zoveelste slok komen er ook kruiden, eikenhout en een moutsmaak bij. De afdronk is  behoorlijk lang met aardse smaken en eiken die uiteindelijk uitdoven in een droge kruidige smaak.
Wauw, dit is mooi man!