Distillery: Cley Distillery
Eigenaar: Paul den Dulk en Maria Neves
Opgericht: 2015
Regio: Rotterdam, Zuid-Holland
Prijs: ± €65,- (500 ml)

De Cley distillery

De Cley distillery is ooit opgericht door Paul den Dulk in de achtertuin als een hobby distilleerderij.
De naam Cley verwijst naar de oude straatnaam ‘Cley wech’, die teruggaat tot 1611. Paul en Maria woonden aan de Overschiese Kleiweg, waar het whisky avontuur begon. Ze hadden daar een ketel van 250 liter waar ze hun eerste spirits in distilleerden.
Om uit te kunnen breiden kochten ze in 2025 een oude boerderij in Charlois, aan de Charloise Lagedijk in Rotterdam. Daarbij kochten ze ook een ketel van maar liefst 7.000 liter, om op die manier een grotere productie aan te kunnen.
Ze willen zo veel mogelijk lokaal aanschaffen. Het gerst komt van het Buijtenland van Rhoon, waar Cley coöperatielid van is. Het water wordt gewonnen uit de Maas.
Cley gebruikt traditioneel een koperen Schiedamse alambiek (pot still), afkomstig van Gebr. H.J. Scheffers. Deze ketel heeft een bijzondere aromabol in de hals, die wordt gebruikt bij het fijn-distilleren. De whisky wordt driemaal door deze ketel gedistilleerd.

Wat zit er in de fles?

De spirit is gemaakt van 100% lokale gerst van het Buijtenland van Rhoon. Nadat die driemaal is gedistilleerd in de alambiek gaat die op 60% ABV sterkte in ex-bourbonvaten. Daarna gaat de whisky in vaten van een distillery van het eiland Mull. Het zou een geheim moeten zijn wat voor soort vat ze gebruiken, maar inmiddels is het bekend dat er zwaar geturfde Ledaig in heeft gezeten.
De whisky gaat na een totale rijpingstijd van 5 jaar op een sterkte van 53% ABV de fles in. Ook deze Cley-variant is ongekoeld gefilterd en natuurlijk gekleurd.

Samengevat:
Gerst: 100% lokaal ingekochte gemoute gerst.
Distillatie: driemaal gedistilleerd in een koperen alambiek, volgens de Nederlandse stooktraditie.
Rijping: 3 jaar op ex-bourbonvaten, gevolgd door 2 jaar op Hogsheads, waar eerst Ledaig van de Tobermory distillery van Mull in heeft gezeten.
Alcohol: 53% (cask strength).
Filtering: non-chill filtered.
Bijkleuring: nee, natuurlijk gekleurd.

Hoe smaakt deze Holland-Schotland samenwerking dan?

De kleur is strogeel, heel licht.
De geur is stevig en vol. Ik ruik eerst de medicinale turf en tropisch fruit. Dan komen er een frisse citrusgeur en florale geuren naar voren. Als laatste komen er ook warme geuren bij, denk aan karamel, aardse geuren, chocolade en leer.
De smaak is allereerst dik en turf. Ik proef tropisch fruit (ananas), karamel, banaan, eiken, leer, houtskool en specerijen (peper).
De afdronk is lang, het pepertje en de turf blijven een hele tijd in de mond hangen.

Dit is een hele mooie, rijke whisky, een voor in de koude wintermaanden.