Distillery: Cley Distillery
Eigenaar: Paul den Dulk en Maria Neves
Opgericht: 2015
Regio: Rotterdam, Zuid-Holland
Prijs: €39,50 (500 ml)

De Cley distillery

De Cley distillery is ooit opgericht door Paul den Dulk in de achtertuin als een hobby distilleerderij.
De naam Cley verwijst naar de oude straatnaam ‘Cley wech’, die teruggaat tot 1611. Paul en Maria woonden aan de Overschiese Kleiweg, waar het whisky avontuur begon. Ze hadden daar een ketel van 250 liter waar ze hun eerste spirits in distilleerden.
Om uit te kunnen breiden kochten ze in 2025 een oude boerderij in Charlois, aan de Charloise Lagedijk in Rotterdam. Daarbij kochten ze ook een ketel van maar liefst 7.000 liter, om op die manier een grotere productie aan te kunnen.
Ze willen zo veel mogelijk lokaal aanschaffen. Het gerst komt van het Buijtenland van Rhoon, waar Cley coöperatielid van is. Het water wordt gewonnen uit de Maas.
Cley gebruikt traditioneel een koperen Schiedamse alambiek (pot still), afkomstig van Gebr. H.J. Scheffers. Deze ketel heeft een bijzondere aromabol in de hals, die wordt gebruikt bij het fijn-distilleren. De whisky wordt driemaal door deze ketel gedistilleerd.

Wat zit er in de fles?

Ik heb zes samples gekregen, ik begin met de meest recht-toe-recht-aan whisky. Dutch single malt 40%, er is ook een cask strength variant.
Deze 40% ABV whisky is driemaal gedistilleerd in hun Nederlandse alambiek. Bij de verhuizing hebben ze ook een Schotse installatie met twee potstills aangeschaft. Die wordt voor deze whisky dus niet gebruikt.
De spirit is 3 jaar op een sterkte van 60% in ex-bourbonvaten gegaan. Die vaten komen rechtstreeks van Amerikaanse bourbon makers. Na drie jaar gaat de (inmiddels) whisky als laatste nog een half jaar in kleine vaten van zo’n 50 liter (quarter casks). Die vaten zijn geroosterde virgin oak, ook van Amerikaans eiken.
De whisky is ongekoeld gefilterd de fles in gegaan op een sterkte van 40% ABV met zijn eigen, natuurlijke kleur.

Samengevat:
Gerst: 100% lokaal ingekochte gemoute gerst.
Distillatie: driemaal gedistilleerd in een koperen alambiek, volgens de Nederlandse stooktraditie.
Rijping: 3 jaar in ex-bourbonvaten, gevolgd door minimaal 6 maanden finish in quarter casks van geroosterd nieuw Amerikaans eikenhout. De ex-bourbonvaten zijn onder andere afkomstig van Jack Daniel’s, Heaven Hill en Woodford.
Filtering: non-chill filtered.
Bijkleuring: nee, natuurlijk gekleurd.

Hoe smaakt deze Zuid-Hollander dan?

De kleur zit tussen goud en koper, geelkoper.
De geur is heel fris, zoet en fruitig. Ik ruik citrus, peer, vanille, mout, eiken, krenten en een lichte heide op de achtergrond.
De smaak is heel zacht, vol en zoet. Ik proef vanille, fruit (abrikoos, peer), kruiden, eiken en noten, karamel en cacao. Geen van deze smaken knalt er echt uit, het is een gebalanceerde smakensymfonie.
De afdronk is niet heel erg lang. De geproefde smaken ebben vrij snel weg, er blijft een vanille- en eikensmaak hangen.   

Het is een mooie, zachte whisky. Zeker voor mensen die een Scotch te stevig vinden, is deze Hollander een mooi, zacht alternatief.