Distillery: Teeling
Eigenaar: Teeling Whiskey Company, onderdeel van Bacardi Limited
Opgericht: 2015
Regio: Dublin, Ierland
Prijs: €35 tot €45,-
Teeling
Teeling is de eerste distillery die weer produceert in Dublin sinds 125 jaar. Nu denk je misschien dat Jameson er nog altijd zit, maar dat is dus 125 jaar geleden. Jameson is begonnen aan Bow street in Dublin, maar die is vanwege uitbreiding verhuisd naar Cork.
Teeling is in 2012 opgericht, maar pas in 2015 begonnen met whiskey maken. Ze hebben toch een enorm assortiment op de markt met 15 verschillende whiskey’s en finishes. Samen met andere Ierse distilleerderijen proberen ze op die manier de Ierse whiskey weer helemaal op de kaart te zetten. Ierse whiskey was ooit de nummer één whiskey in de wereld, maar na WOII zo goed als niet meer bestaand. Dat is begonnen met de drooglegging in de VS, de grootste afzetmarkt van de Ierse whiskey. Het verval is toen begonnen en aan het eind van de jaren zestig (1966) waren er nog maar twee distillery’s. In 1987 is de ommekeer gekomen met de bouw van de Cooley distillery. Die is begin jaren 90 begonnen met produceren en vanaf dat moment is de populariteit van Ierse whiskey weer de lift in gegaan, gelukkig!
De distillery in een notendop:
De distillery is uitgerust met 3 pot stills. De wash still heeft een capaciteit van 15.000 liter. De intermediate (of feints) still is 10.000 liter en de spirit still is 9.000 liter groot. De stills zijn vernoemd naar de drie dochters van Jack Teeling: Alison, Natalie en Rebecca.
Ze hebben drie houten washbacks van elk 15.000 liter.
Het water dat ze gebruiken is het pure natuurwater uit de Dublin Mountains.
De gemiddelde productie is 500.000 liter per jaar.
Wat zit er in de fles?
Deze Teeling Small Batch Rum Cask is geen klassieke Ierse whiskey. Vooral de combinatie van grain whiskey, malt whiskey, drievoudige distillatie en een finish op Midden-Amerikaanse rumvaten maakt hem bijzonder.
De verhouding tussen de grain whiskey en de malt whiskey kan ik nergens vinden. Ook de speciaal gekozen gist wordt niet bij naam genoemd, maar volgens Teeling geeft die gist een bijzonder karakter in de smaak van de whiskey.
Beide varianten, grain en malt whiskey, worden driemaal gedistilleerd en pas na de distillatie worden ze geblend.
Voordat ze samengebracht worden, rijpen beide variant eerst afzonderlijk in ex-bourbonvaten. Daarna gaan ze in een marrying tun om ze te blenden. Die marrying tuns zijn vaten waar eerst Midden-Amerikaanse rum in heeft gezeten. De finish duurt zo’n 12 maanden.
Vervolgens wordt de whiskey teruggebracht naar 46% ABV, ongekoeld gefilterd en op z’n natuurlijke kleur in de kenmerkende Teeling fles gedaan.
De whiskey samengevat:
Leeftijd: NAS
Alcohol: 46% ABV
Vaten: ex-bourbonvaten vóór het blenden, 12 maanden rumvaten na het blenden
Filtering: non-chill filtration
Bijkleuring: geen bijkleuring
Hoe smaakt deze rum-gepolijste Ier dan?
De kleur is goud met een ietwat rode koperschijn erin.
De geur is zoet en tropisch. Ik ruik de kenmerkende geuren van de bourbonvaten. Denk hierbij aan vanille, honing en wat karamel. De rumvaten hebben ook echt iets bijgedragen aan de geur. Zoet, krenten, tropisch fruit en wat van groene kruiden op de achtergrond.
De smaak is heel vriendelijk en zacht. Ik proef duidelijk vanille, honing, karamel, krenten, steenvruchten en specerijen. Bij een tweede slokje wordt de whiskey zachter en meer tropisch, meer naar de rum smakend.
De afdronk is erg lang, zacht en warmend. Het zoete blijft lang hangen, samen met het fruit en een pepertje. Het eindigt na een tijdje met een droge eikensmaak.
Het is een mooie whiskey voor de herfstdagen, de warmende smaken van de rum zijn lekker na een gure en natte herfstwandeling.
Ik ga ‘m een paar maanden bewaren… en er dan met volle teugen van genieten!
