Distillery: Clydeside distillery
Eigenaar: Morrison Glasgow Distillers
Opgericht: 2017
Regio: Glasgow, Lowland, Schotland
Prijs: €45 – €60
Een beetje geschiedenis
Deze distillery heeft whisky maken weer terug naar Glasgow gebracht. Er werd meer dan 100 jaar geen whisky gemaakt, daar is dus nu een eind aan gekomen.
De naam van de distillery geeft de locatie aan, aan de rivier Clyde.
De oprichter en eigenaar is Tim Morrison. Hij komt uit een lange lijn van whisky-mensen. Sterker nog, een hele generatie vóórdat de Morrisons zich met whisky bezighielden, was John Morrison betrokken bij de bouw van het pomphuis op de kade van de rivier Clyde… het pomphuis dat nu de distillery huisvest.
Whisky is al meer dan honderd jaar onderdeel van deze familie, beginnend bij Stanley P. Morrison, die een van Glasgows succesvolste whiskymakelaars werd. In 1925 hielp hij bij de oprichting van T. William Walker & Co en nam hij whiskyhandelaar A.D. Rattray over. In 1936 nam hij samen met partner Robert Lundie ook het prestigieuze Chivas Brothers over. Stanley had twee zonen, Tim en Brian.
In 2017 opende Tim Morrison The Clydeside Distillery, waarmee hij zijn ambitie om single malt whisky uit Glasgow nieuw leven in te blazen waarmaakte. Tegelijkertijd hielp hij mee met de restauratie van het oude pomphuis dat zijn overgrootvader had gebouwd, waarmee de familietraditie rond was.
Op 15 oktober 2021 lanceerde The Clydeside Distillery zijn allereerste single malt whisky.
De distilleerderij
Het is een prachtige distillery die het oude pomphuis mooi aanvult met een zeer fraai, modern gestileerd stillhouse.
Ze halen het water uit een meer dat zo’n 60 km verderop ligt, Loch Katrine. Grappig genoeg was Stanley Morrison ook betrokken bij de watervoorziening in Glasgow. Hij heeft ervoor gezorgd dat Glasgow water kreeg uit Loch Katrine.
De gerst komt van zeven verschillende Lowland-boerderijen. Het mouten gebeurt niet door hen zelf in de distilleerderij, maar ze houden wel een vinger aan de pols tijdens het hele proces.
De fermentatie duurt zo’n 72 uur in RVS washbacks, drie volle etmalen dus.
Ze hebben twee stills staan, gemaakt door Forsythes.
Voor de rijping gebruiken ze verschillende type vaten: first fill bourbon, (Oloroso) sherry, STR en refill bourbon, evenals andere unieke vattypes.
De eerste vaten werden op 19 december 2017 gevuld en de eerste whisky werd op 15 oktober 2021 gebotteld. Die whisky was de Stobcross whisky.
Wat zit er in de fles?
Ze brengen op dit moment vijf verschillende varianten op de markt: HMS Glasgow, Napier, 2023 Limited edition, Cop26 en de Inaugural release: de Stobcross.
Ik heb nu de Napier voor me staan.
De whisky is genoemd naar Robert Napier, de beroemde “Father of Clyde Shipbuilding”. De distilleerderij ligt zelfs tegenover zijn oude scheepswerf aan de Clyde. Hij leefde van 1791 tot 1876 en hij stond bekend om de zeer snelle motoren voor raderstoomboten.
De whisky is (iets meer dan) 6 jaar oud en heeft die hele tijd in Oloroso sherryvaten gelegen.
De whisky is (uiteraard) ongekoeld gefilterd en is met z’n natuurlijke kleur de fles in gegaan.
In een notendop:
Leeftijd: 6 jaar
Alcohol: 46% ABV
Vaten: Oloroso sherryvaten
Distilatie: double distilled
Filtering: non-chill filtered
Bijkleuring: natuurlijk gekleurd
De beleving van deze whisky.
De kleur is behoorlijk donker en warm. Koper tot amberkleurig… ik weet het niet precies te duiden.
De geur is duidelijk sherry, maar wel op een mooie, zachte manier. Het is geen sherry-bom. Ik ruik rood fruit (kersen), kaneel, appel en wat chocolade op de achtergrond.
De smaak is in eerste instantie ook fruit, maar nu meer in de richting van citrus. Ik proef ook sinaasappelschil, chocolade, kersen, kruiden en specerijen.
De afdronk is behoorlijk lang. Er blijft een kruidige smaak samen met gember achter in de mond.
Wauw, dit is mijn tweede variant van de Clydeside, maar ik ben nog steeds onder de indruk, héérlijk!
