De distillery

Een gloednieuwe distilleerderij in het platte polderlandschap op de grens van Utrecht en Zuid Holland. De plaatsnaam Kamerik wordt rechtstreeks vertaald in The Chamberick. Daar hebben Laetitia en Joeri de Hoog een oude koeienboerderij gevonden, karakteristiek in het landschap en die is in 2018 zeer stijlvol verbouwd tot distilleerderij.
Tegelijk met de verbouwing van de boerderij heeft Laetitia in Schiedam een opleiding gevolgd tot distillateur. In 2018 kochten ze ook een still van een Duitse boer. Hij had er al 28 jaar Obstler mee gestookt. En stoken is het, deze still wordt met houtvuur verhit. Het kloofblok in het logo van de distillery refereert hieraan. 
Die still is niet erg groot. Om een vat van 190 liter te vullen zijn er 24 runs wash nodig om genoeg low wines te maken voor nog eens 8 à 9 runs new make spirit. Daar doet Laetitia 7 weken over, een monnikenwerk dus. Op 23 februari 2020 liepen de eerste druppels spirit uit de still. Dat was om de machine te testen, het recept te bepalen en ook uit nieuwsgierigheid natuurlijk. Maar, het stoken kon wel echt beginnen! Begin 2021 werd het eerste vat gevuld om te laten rijpen tot whisky.

Inmiddels heeft ze een tweede still staan, ook hout gestookt. Dus, ze kan nu dubbel zo snel produceren.

Wat maakt ze dan allemaal?

Bij The Chamberick maken ze verschillende drankjes, allemaal met sprekende namen. Op het moment van dit schrijven hebben ze in hun webshop  ‘Chocolate fireguard’ likeur; ‘Happy New Pear’ (eau de vie); ‘Happy Old Pear’, hetzelfde als ‘happy new pear’, maar dan houtgerijpt; ‘Not your cup of Tea’ (minty Marocco likeur) en de ‘The Lumberjack’ (Dry Dutch Gin).

En dan uiteraard deze whisky. Eerder stonden er ook ‘The immature’ en ‘The very first cask’, vorige edities die inmiddels uitverkocht zijn (helaas).
Ook deze is maar van beperkte oplage, The Chamberick is -zoals dat heet- van micro-scale. Dus iedere editie is een single cask en op=op.

De whisky

De spirit heeft 2½ jaar op ex-bourbonvaten gelegen. Vervolgens is die overgezet naar een Banyuls vat om daar 1½  jaar in te finishen. Banyuls is een versterkte Franse wijn afkomstig uit Roussillon. In het Frans wordt dit een vin doux naturel genoemd. Deze versterkte zoete wijn wordt gemaakt in rood, maar ook in wit en rosé. Van nature heeft Banyuls wijn een rijkzoete, warme smaak. Om te proberen of de Banyuls ook te ruiken of te proeven is, heb ik eerst een glaasje rode Banyuls wijn geproefd.
De whisky-oogst was 396 flessen van elk een halve liter. Ze heeft de whisky unchill filtered op een sterkte van 51,2% ABV in de fles met het prachtige etiket gedaan.

De beleving van Banyuls

Eerst de Banyuls wijn. Het is in eerste instantie een zoete bom, maar dan wordt duidelijk dat dit geen supermarktwijn van €6,95 is. Al snel presenteren zich veel rode vruchten, aardbeien, bessen, kersen. Ik ben geen wijnkenner, maar dit vind ik erg lekker! Veel fruit, complex, een zuurtje van de kersen en een heerlijk lange finish.

Oké, dan de whisky.

De kleur is (natuurlijk gekleurd) rood koper met een gouden gloed. Ik denk dat ze een rode Banyuls vat heeft gebruikt vanwege de donkere kleur.
De geur is zoet, maar anders dan de wijn. Het is wel een mooie lichte geur. Het zoete is abrikoos en honing, maar er zit ook een hint van aardbeien in. Op de achtergrond vind ik iets van hout en groene kruiden.
De smaak van de whisky is heel mooi en gebalanceerd. Nu heb ik helaas de vorige whisky niet meer, ik kan ze niet vergelijken.
De kruiden zijn in de smaak beter vertegenwoordigd. Het fruit is er ook nog steeds, perzik, aardbeien, pruim. Als de whisky wat langer in de mond walst, komen er specerijen naar voren, onder andere peper. Na wat zoeken komen ook de smaken van het bourbonvat naar voren. Denk hierbij aan vanille, honing en misschien iets van toffee. Het Banyuls-vat heeft wel de overhand in de smaak, het zoete en fruitige.
De afdronk is best lang, het pepertje blijft hangen en het eindigt met een zoete, warme karamelsmaak.

Ook deze tweede editie van The Chamberick whisky is te gek! Het is geen goedkope whisky, maar een goudeerlijk product van eigen bodem. Je proeft gewoon de liefde die erin is gestopt bij de productie.
Ik blijf een fan!