Distillery: Walsh Whiskey distilleerderij
Eigenaar: Amber Beverage Group (ABG)
Opgericht: 1999
Regio: Carlow, Ierland
Prijs: € 50,- tot € 60,-
De achtergrond
De vroegste middeleeuwse manuscripten over distilleren dateren uit 1324. Ze zijn afkomstig uit Kilkenny, maar verwijzen naar een nauwe band met Avignon in Frankrijk. Ze beschrijven handel in wijn, het uitwisselen van vaten en het ontdekken van nieuwe smaken, kortom; de eerste stappen richting vatrijping.
Nu, zeven eeuwen later, ontstond binnen de Kilkenny Whiskey Guild het idee om een whiskey te creëren ter ere van deze lange Ierse distilleertraditie. In samenwerking met enkele van de beste Châteauneuf-du-Pape-wijngaarden bundelden ze hun krachten om geschiedenis en toekomst te laten samensmelten.
Het resultaat is deze whiskey: een authentieke Ierse single malt, gerijpt in prachtige Châteauneuf-du-Pape-vaten.
De distillery
Walsh Whiskey werd in 1999 opgericht door het echtpaar Bernard Walsh en Rosemary Walsh, vanuit hun passie voor Ierse drank. Ze begonnen niet meteen met het maken van whiskey, maar richtten zich eerst op Irish Coffee-mix, hun ‘The Hot Irishman’.
In 2000 ontstond het idee om whiskey te gaan maken. Dat heeft nog wel even tijd gekost, pas in 2007 kwamen ze met The Irishman op de markt. Niet snel daarna kwamen ze met hun tweede merk, Writers’ Tears.
Met die twee merken gingen ze de wereld over, ze kregen een naam van Premium whiskey.
In 2010 begon de bouw van hun eigen distillery aan de oevers van het riviertje The Barrow. Dit was net buiten de plaats Carlow. Het kreeg de naam Royal Oak distillery, vernoemd naar het landgoed waarop de distillery stond.
Deze distilleerderij was bijzonder, omdat het ten tijde van opening de enige onafhankelijke Ierse distilleerderij was die alle drie de types Irish whisky produceert: pot still, malt én grain.
In juni 2016 werd de distilleerderij officieel geopend, met hoge productiecapaciteit (tot honderden duizenden vaten per jaar) en plannen om ook toeristen aan te trekken.
Op 11 november 2021 werd Walsh Whiskey overgenomen door Amber Beverage Group (ABG), een grote wereldspeler op het gebied van spirits.
Bernard Walsh blijft wel aan als managing director, wat aangeeft dat de familietraditie en visie behouden blijven, nu met een veel bredere internationale markt.
Wat zit er in de fles?
Het is een Ierse single malt whiskey. Vanwege het feit dat die Iers is, zit er een e in de spelling.
Het is geen pot still whiskey, maar deze is gemaakt van 100% gemoute gerst. De spirit is wel driemaal gedistilleerd en vervolgens heeft die gerijpt in bourbon- en sherryvaten. De finish heeft 15 maanden geduurd, de whiskey is overgezet naar vaten van wijn uit de regio Châteauneuf du Pape.
Omdat ze gekozen hebben om deze whiskey te bottelen op een sterkte van 46%, is die ongekoeld gefilterd. Er is verder ook geen kleurstofje toegevoegd, helemaal puur dus.
Samengevat:
Leeftijd: NAS
Alcohol: 46% ABV
Vaten: bourbonbarrels, sherry butts, finish in Chateauneuf du Pâpe wijnvaten
Filtering: ongekoeld gefilterd
Kleur: natuurlijk gekleurd
Hoe smaak deze Ier dan?
De kleur is cognac tot koperkleurig.
De geur is heel fruitig. In eerste instantie kon ik niet duiden welk fruit het was, maar het is rood fruit: kersen, bessen en een lichte hint van aardbei. Daarnaast ruik ik ook wat zwaardere geuren, zoals eiken en leer.
De smaak van de whisky is ook fruitig. Ik proef kers, maar ook smaken van ander fruit. Ik denk dat het abrikoos is. Na een tijdje komen er ook donkere smaken als chocolade en leer naar voren. Het is een mooie, vriendelijke en volle smaak…heel mooi!
De afdronk is erg lang, met een pepertje en eikensmaak blijft die een hele poos in de mond hangen.
Het is hoe een Ier moet smaken; Vriendelijk en stevig…vol en warmend: Helemaal top!!
